山东省畜牧总站最新统计多个方面数据显示，近期生猪供应压力增加，而需求端表现平淡，猪价承压下行。本周全省猪肉价格弱势回落，当前均价为22.46元/公斤，同比降低24.15%，环比回落0.62%。蛋价再次向下探底，本周全省鸡蛋周销售均价为6.42元/公斤，同比降低35.41%，环比降低1.23%。此外，随气温降低，需求向好，牛羊肉价格出现小幅向上。
仔猪价格承压回落，小幅走低。本周，全省仔猪销售均价为21.96元/公斤，同比降低32.86%，环比回落1.35%。据了解，本周规模场7公斤体重仔猪出售价格低于200元/头，15公斤体重仔猪出栏价低于300元/头，外售仔猪仍处亏损状态。当前为规避冬季疫病高发阶段，仔猪处于补栏淡季，价格承压回落。在猪价持续磨底阶段，能繁去化有望延续。
山东省畜牧总站分析认为，本周猪价回落是供应宽松、需求边际转弱以及养殖场户追涨出栏共同作用的结果。后市，出栏节奏将成为决定价格趋势的关键变量。
随着猪价再次探底，部分养殖场户惜售情绪再起，11月下旬生猪出栏量或短时收窄，对行情有支撑效果，猪价或震荡回暖。尤其是冬至前后，进入南方腌腊季节，大猪供给逐步偏紧，标肥价差走阔，或促动二次育肥再次进场，猪价或阶段性触底向上。但供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限，具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
蛋价方面延续弱势，连续3周走低。当前，全省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，目前蛋鸡养殖亏损额度约为0.5元/公斤，蛋鸡养殖陷入持续亏损区间。
本周消费季节性转淡，终端消化不佳，贸易商采购谨慎，压制蛋价弱势走低。后市，鸡蛋供需双增，蛋价有望振荡回暖。消费端，随气温走低，居民鸡蛋消费需求有望季节性向好，预计蛋价走势或稳中小幅回暖。生产端，蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，鸡蛋供需宽松格局暂未逆转，高存栏量仍将压制价格回升空间。加之，若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，制约蛋价上行幅度。
此外，鸡肉价格弱势回落。本周，鸡肉市场销售均价为17.36元/公斤，同比降低5.60%，环比回落0.40%。本周鸡肉产品终端需求欠佳，经销商拿货积极性不高，厂家出货节奏放缓，鸡肉产品价格回落。据监测，本周全省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低0.89%，环比回落0.50%。
随着气温降低，需求向好，牛羊肉价格出现小幅向上。本周，全省牛肉均价为65.48元/公斤，同比升高14.52%，环比回升0.17%。牛肉价格震荡回升，主要是受市场阶段性调节影响所致。一是肉牛出栏量和牛肉产量略降。三季度，全省牛出栏173.9万头，同比减少1.6%；牛肉产量37.6万吨，同比减少1.5%。二是受海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱。我国为保护国内肉牛产业纾困，进一步限制进口牛肉数量。我国商务部对进口牛肉进行的保障措施调查期限延长3个月至2025年11月26日，这将有利于我国肉牛产业。
羊肉价格出现小幅升高。本周，羊肉均价73.75元/公斤，同比升高1.50%，环比升高0.11%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。产能方面，三季度我省羊存栏850.4万只，同比减少21.4%，环比减少9.66%；其中山羊存栏358.9万只，同比减少17.6%，环比减少10.1%；绵羊存栏491.4万只，同比减少24.0%，环比减少9.34%。羊出栏1147万只，同比减少21.7%；羊肉产量18.5万吨，同比减少19.9%。
从活牛活羊市场来看，活牛价格触底企稳。本周，全省活牛出栏均价26.87元/公斤，同比升高12.85%，环比持平；其中最低价为25.00元/公斤，最高价为29.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，全省所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤，肉牛养殖仍处于盈利区间。目前受效益向好带动，肉牛养殖量持续增加，或有所压制肉牛周期景气上行时长。
活羊价格出现小幅向上，养殖收益提升。本周，全省活羊平均出栏价格为27.92元/公斤，同比升高3.22%，环比升高0.65%。肉羊养殖效益提升。据监测，本周我省羊粮比价为11.68:1，同比降低4.58%，环比升高1.07%，其中绵羊自繁自育每只盈利约100元，集中育肥每只盈利约80元；山羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约90元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，当前进入初冬，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求量开始上涨。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格持续上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。