根据《中国统计年鉴2022》显示，广东地区人均禽肉消费量达到49.2斤，约为全国中等水准的2倍。2025年上半年，全国家禽出栏量达到81.4亿只，同比增长7%，创下2021年以来同期的最高记录。

　　从地域分布来看，广东、广西、海南等南方省份对鸡肉尤为钟情，广东居民人均鸡肉消费量高达31.42千克，一年能消耗8亿多只鸡。

　　广西的人均禽类消费量为26.1千克，位居全国第二。这种地域差异与中国传统的饮食文化紧密关联，形成了“南鸡北猪”的消费格局。

　　鸡在我国被称为“五德之禽”，居六禽之首，是家禽中的翘楚。古语有言：“无鸡不成宴”。鸡在我国饮食文化中的主体地位，不仅体现在餐桌主角的文化象征上，同时也通过成语与历史遗迹体现了其特殊地位。

　　在岭南地区，年节时的必备佳肴白切鸡也取其“吉”字的谐音，寓意吉祥如意。而在中原的传统婚俗中，“抱鸡”仪式也暗含着生命繁衍的美好愿景。

　　当然，从现代科学的角度来看，鸡肉中也富有丰富的优质蛋白质以及各种矿物质，而且鸡肉性质偏温，适合虚弱人群，能够调节免疫力，增强体质，温中养胃，改善手脚冰冷等问题。

　　鸡肉本身的肉质也很鲜美，符合国人追求新鲜的美食法则。从宫保鸡丁到辣子鸡，再到口水鸡，每一道菜都展现了鸡肉与辣椒、花椒等调味品的独特结合。

　　当然，以上这些都还无法解释一个问题：即一年吃掉70亿只鸡，那么鸡又从哪里来的呢？

　　以白羽鸡为例，这种肉鸡只需要养殖40天左右体重就能够达到2.5公斤，具有最低的料肉比，大约为1.6-1.8，这种高效的养殖模式让鸡肉可以以相比来说较低的价格去供应市场。

　　2024年，我国白羽肉鸡出栏量90.31亿只，增长2.24%，占据肉鸡界的“扛把子”地位。

　　从种鸡繁衍、饲料生产、肉鸡养殖到屠宰加工，这一套完整的产业链也加剧了市场的增长。以圣农集团为例，其在资溪县累计投资超过30亿元，落地了产业链项目20余个，2024年总营业收入超20亿元，这种全产业链模式不仅提高了生产效率，也增强了抗风险能力。

　　和其他肉类相比，鸡有明显的价格上的优势。2024年白羽肉鸡平均出栏价格为7.79元1千克，相比2023年下降了12.28%，在我国肉类消费结构中，禽肉产量2660万吨，占比27.23%，仅次于猪肉，这种价格上的优势让鸡肉成为普普通通的家庭蛋白质来源的首选。

　　2025年上半年，白羽肉鸡价格趋势呈“V型”波动，鸡苗价格最低降至1.73/羽，较年初降幅18.78%，毛鸡价格更是触及近五年最低点，降至2.79元/斤，较年初降幅24.39%。

　　这种价格波动也对养殖户的经营造成了较大压力，也反映了市场供需关系的复杂性。

　　国人一年吃掉70亿只鸡，还是只需一个多月的白羽肉鸡，这种鸡繁殖快长的快，是价格相比来说较低的鸡种，随着时下人们对鸡的品质要求变高，未来也会有更多品种创新的鸡出现。

　　目前中华土鸡已经凭借独特风味和高品质，在高端市场备受青睐。2025年上半年，中华土鸡出栏量达到17.22亿只，同比增长8%，成为增速最快的品类鸡。

　　温氏、立华等企业通过生态养殖，地理标志认证等举措，也成功将土鸡打入高端餐饮和家庭消费市场。

　　从吃不饱饭到吃饱饭，再到今天的吃好饭，我国鸡肉产业正面临从数量增长向质量增长的转型。一方面，我们应该继续提高养殖效率、降低环境影响。

　　另一方面，也要满足那群消费的人对品质和多样化的需求，随着国产白羽肉鸡品种的推广和产业链的完善，我国鸡肉产业有望实现更高质量、更可持续的发展。

　　从饮食文化到产业经济，70亿只鸡背后，是一个庞大而复杂的产业体系，也是国人饮食偏好与生活方式的生动体现。

　　当然，更重要的还是，四十多年前鸡肉对普通人来说还是一种奢侈品，而四十多年后的今天，鸡肉早已能进入寻常人家，成为餐桌上的一道佳肴。

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